Empresas cárnicas en el noroeste de México: Análisis exploratorio en la medición de los sistemas de calidad y desempeño empresarial

  • Michaelene Huerta-Dueñas Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo
  • Sergio A. Sandoval-Godoy Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo
  • Juan Martín Preciado-Rodríguez Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo
Palabras clave: sistemas de calidad, normatividades de calidad, metodologías de calidad, desempeño empresarial

Resumen

Esta investigación tiene por objetivo efectuar un análisis exploratorio acerca de la medición entre la utilización de los sistemas de calidad implementados por distintas empresas cárnicas y su relación con el desempeño empresarial. Se toman como referentes cuatro empresas de un municipio del norte de México, cuyo análisis se apoya en una metodología mixta basada en encuestas estructuradas y cuestionarios-guías de entrevistas a directivos y gerentes. Los resultados ponen de manifiesto, no solo la relevancia del diseño metodológico de medición para ser replicado en otros estudios de caso, sino además, teje coincidencias con otros estudios que concluyen que las empresas con mayor cantidad de sistemas de calidad tienen mejor desempeño en los montos de producción y ventas.

Biografía del autor

Michaelene Huerta-Dueñas, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo
Estudiante del Programa de Doctorado en Ciencias, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. [CIAD], Apartado Postal 1735, C.P. 83304, Hermosillo, Sonora, México.
Sergio A. Sandoval-Godoy, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo
Investigador Titular y Coordinador del área de Desarrollo Regional, CIAD, Apartado Postal 1735, C.P. 83304, Hermosillo, Sonora, México.
Juan Martín Preciado-Rodríguez, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo
Profesor-Investigador Asociado del área de Desarrollo Regional, CIAD, Apartado Postal 1735, C.P. 83304, Hermosillo, Sonora, México.
Publicado
2017-06-22
Sección
Artículos de Investigación