Empresas cárnicas en el noroeste de México: Análisis exploratorio en la medición de los sistemas de calidad y desempeño empresarial

Autores/as

  • Michaelene Huerta-Dueñas Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo
  • Sergio A. Sandoval-Godoy Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo
  • Juan Martín Preciado-Rodríguez Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo

DOI:

https://doi.org/10.22320/hem.v16i1.2814

Palabras clave:

sistemas de calidad, normatividades de calidad, metodologías de calidad, desempeño empresarial

Resumen

Esta investigación tiene por objetivo efectuar un análisis exploratorio acerca de la medición entre la utilización de los sistemas de calidad implementados por distintas empresas cárnicas y su relación con el desempeño empresarial. Se toman como referentes cuatro empresas de un municipio del norte de México, cuyo análisis se apoya en una metodología mixta basada en encuestas estructuradas y cuestionarios-guías de entrevistas a directivos y gerentes. Los resultados ponen de manifiesto, no solo la relevancia del diseño metodológico de medición para ser replicado en otros estudios de caso, sino además, teje coincidencias con otros estudios que concluyen que las empresas con mayor cantidad de sistemas de calidad tienen mejor desempeño en los montos de producción y ventas.

Biografía del autor/a

Michaelene Huerta-Dueñas, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo

Estudiante del Programa de Doctorado en Ciencias, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. [CIAD], Apartado Postal 1735, C.P. 83304, Hermosillo, Sonora, México.

Sergio A. Sandoval-Godoy, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo

Investigador Titular y Coordinador del área de Desarrollo Regional, CIAD, Apartado Postal 1735, C.P. 83304, Hermosillo, Sonora, México.

Juan Martín Preciado-Rodríguez, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo

Profesor-Investigador Asociado del área de Desarrollo Regional, CIAD, Apartado Postal 1735, C.P. 83304, Hermosillo, Sonora, México.

Descargas

Publicado

2017-06-22

Número

Sección

Artículos de Investigación